L’huître Belon

五代家族企業

1880年，François CADORET創立了«LES HUITRES CADORET»公司。 從那時起，五代人緊隨其後，五代的經驗的讓他們知道如何把蠔得到最好的質量。

幾年前，雅克·卡多雷特（Jacques CADORET）將他的兒子讓·雅克（Jean-Jacques）不斷地優化了文化技巧，從而延續了這一傳統。

一些數據

 現今，HUITRES CADORET的年銷售額已超過一千萬歐元，擁有60名固定員工（12月的聖誕節和新年銷售超過200名）。

其中60％的營業額來自出口，主要是在意大利，俄羅斯，中國和其他國家（與法國一樣），大多數大型西餐“廚師”都選擇將Cadoret蠔列入菜單。

PLATE BELON (貝隆扁平蠔)

法國布列塔尼區（Bretagne)最重要味道神聖區域- 就是法國扁平蠔出產之真正區域- 著名的貝隆。

貝隆區獨特的貝隆風味、深受清晰無比的淡水與布列塔尼區海水會合，使當地貝隆蠔有著蠔皇的美譽。有被稱為蠔皇之中的蠔Belon , 是扁平蠔（plate) 的一種。雖然世界上扁平蠔很多地方都有，但被稱得為Belon的就只有在法國西北Bretagne中的貝隆河。

吃下之時，更進一步吃到真正的貝隆蠔皇不是一般扁平蠔那麼的重海水味，反之海水味受天然山脈冰淡水影響下的「鮮」超突出。其扁平蠔本身獨有的「礦物質」味道及「鐵質」受山脈冰淡水影響下長期受冰冷的淡水及布列塔尼海域海水（歐盟AAA最高級別）再經由貝隆蠔專家細心賠養出來的矜貴產品。由於扁平蠔死亡率高、養法需要獨特方式賠養，及貝隆河的超特殊土質及水域加上味道上的復雜變化及超長的after-tase所以被御為蠔中極品。

請注意：法國其他區域也有扁平蠔出售，在美食家面前，只會吃到超重海水味，絕吃不到因在貝隆河區出的土質及水壤之味道！

Source: huitres Cadoret, Mr.Cadoret